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前幾天去COSTCO買整條的肋排,它的標示為「豬腹協排」的肋排,三大條包一包,平常的作法我是將肋排抹上鹽巴及胡椒粉,利用烤箱烤約45分鐘即可,還蠻受家人歡迎的。
今天去周老師的美食教室看到簡單易作的「紅燒豬肋排」,心想我有材料馬上動手來做。可參考:http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/5890468
菜名:紅燒豬肋排
這是周老師食譜的份量
材料:
豬肋排(一整條不切)2400克
調味料:
水約3杯半、醬油約1/2杯、糖約4大匙、五香粉、胡椒粉適量
因為我是要試煮一條看看,所以份量減少,但是作法一樣。
作法:
1.肋排先用滾水汆燙一下,撈起備用。
2.將鍋子裡(我是用沙鍋)加入水及加調味料煮沸,再將肋排下鍋,蓋鍋蓋,先用中火煮15分鐘,再改小火燜煮1小時半即軟透。
3.燜煮的中途要去翻面,順便檢查湯汁份量,如果火太大讓湯汁變太少,可以酌量加點水,以免燒焦。
4.完成時約剩半杯濃稠的湯汁,淋在肋排上即可上桌。如果剩下的湯汁很多,可以開大火燒煮到濃稠,再淋在肋排上。
5.完成品是可以將骨頭輕易抽出,肉用筷子即可夾開,不需要刀叉,湯汁也非常下飯。
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