歐巴桑的碎碎唸（分店一）

全家都很愛吃茶碗蒸，可是歐巴桑掌握不好都蒸到爆蛋，不然就是跟老婆婆的皮膚一樣皺皺的，好灰心喔！

Amy & Anthony的網路日記常常推出新菜，看到這篇如何製作茶碗蒸真的是好高興喔！簡單又好做，你們一定要去試試看！http://www.wretch.cc/blog/amy0313/25091266

菜名：茶碗蒸

原始材料：雞蛋2顆、魚板、鮮蝦、雞肉（先用鹽醃15分鐘）、鯛魚、銀杏

原始調味料：白醬油一大匙、薄口醬油一大匙、味霖一小匙

歐巴桑是看到家裡有什麼就用什麼，所以改良版。

材料：雞蛋2顆、魚板、鮮蝦、新鮮干貝

調味料：鰹魚醬油二大匙、味霖一小匙

作法：

1.      重點是高湯和雞蛋的比例3：1，所以等比例加入高湯。

2. 先將雞蛋打散，再加入柴魚高湯邊加入攪拌均勻，我沒柴魚高湯，所以用普通高湯代替，然後用濾網過濾。

3. 過濾後調味加入白醬油和薄口醬油和味霖，因為沒有日式白醬油和薄口醬油所以我用鰹魚醬油代替。

4. 在碗中放入雞肉、白蝦和魚板。原始是雞肉灑點鹽先醃個15分鐘，然後汆湯後馬上泡冰水，白蝦去殼去泥腸後汆湯備用，魚板也會燙一下。歐巴桑我是放入魚板、鮮蝦、新鮮干貝，但是忘記川燙了，口感還可以啦！

5.將蛋汁倒入碗中約大概七分滿，放入水已經滾的蒸籠中，大火蒸3分鐘，小火蒸10分鐘，重點是要讓鍋蓋有一點空隙不可完全密合，可插入筷子。

完成品

真的超好吃的耶！