好吃吧!真的好吃啦!Sandra趕快去做啦!這是為了你特別插隊趕快寫的喔!為了感謝你的大恩大德,本想以身想許,但已經許給我家老爺了,所以只好…..告訴你物超所值的食譜啦!
鄰居貴婦邀請我一起去跟大廚學名菜,可是我家小姐要基測,上課時間有點趕,只好派她去學,回來我們兩個再一起切磋廚藝,不錯吧!一人付錢,多人受惠。
為什麼說多人受惠,因為煮的時候順便幫先生娘算一份,她不用煮不用學還有得吃,你說天理何在啊!(含淚遙望天空)
回題
這道菜是鼎鼎大名五星級亞都飯店天香樓廚師親自教授的名菜,有沒有給他肅然起敬,學起來算賺到的啦!
菜名:東坡肉
材料:
五花肉6斤(切4公分見方)、鹹草20支
滷汁材料:(這是6斤豬肉的滷汁,可照比例加減)
蔥50g(約1支)、薑100 g(約1小塊)、八角10g(約7顆)、桂皮15g(約小半條)、白細沙糖100g、龜甲萬甘醇醬油200g、李錦記舊庄蠔油100g、紹興酒半罐(約300cc)、水2500cc
作法:
1.肋骨旁之五花肉(帶皮)前一天先買好鋪平後冰冷藏,當天取出切成約100g4公分見方。
2.鹹草先泡水變軟,再將切好的五花肉用鹹草綁好。
3.開水川燙綁好的豬肉,約燙5分鐘取出,沖洗乾淨備用。
4.將蔥、薑、八角、桂皮全部用紗布包好放入鍋中,再倒入白細沙糖、龜甲萬甘醇醬油、李錦記舊庄蠔油、紹興酒半罐、水及川燙好的豬肉一起煮約2~3小時即可,每隔1小時要翻動一下,避免黏鍋。
5.東坡肉上桌時可加少許的紹興酒增添風味。
6.煮好後東坡肉加湯汁分裝放入冷凍庫保存,取出加熱時要用保鮮膜蓋住用電鍋蒸。湯汁可直接拌飯及拌麵非常好吃。
這個東坡肉煮出來不是黏稠狀,而是湯湯水水的。湯汁略帶點甜味,不會死鹹,超級下飯的啊!我的減肥計畫無限期延期中。
曾經跟老爺的大哥計畫全家要去亞都飯店天香樓品香一下,這樣學會後還要去吃嗎?天人交戰啊!
苦惱苦惱………
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