歐巴桑的碎碎唸（分店一）

今天我有這個成就，首先要感謝甜點大師Sandra的傾力協助，Carter的鼓勵，御用中醫、先生娘及Jane不怕死的試吃，最最感謝我家小姐及少爺不棄不離睜眼說瞎話的陪伴在我身邊喊加油。

好像是我得到諾貝爾獎還是金像獎喔！裝肖為！

回題

歐巴桑我一整個反骨，人家做焦糖布丁用烤箱，我就是愛用國貨，指明「大同電鍋」來做布丁，反覆的實驗，拼命的失敗，不棄不餒，成功終於屬於我，哈哈哈！

菜名：焦糖布丁（大約可做120ml的瓶子做11～12瓶）

材料：

1.焦糖：白砂糖150克、水2大匙（可加可不加）

2.布丁：新鮮的雞蛋4顆、鮮奶800克、糖90～100克、香草精1大匙

作法：

1.焦糖材料白砂糖150克、水2大匙（可加可不加）一起放入鍋中用小火加熱至琥珀色離火，千萬要注意焦糖變色很快，若變成咖啡色會很苦，中途不可離開。

2.將焦糖到入模具中備用。

3.鮮奶800克加入香草精1大匙、糖90～100克煮至融化即可，馬上關火，千萬不可以至煮沸。

4.將雞蛋4顆打散，不要起泡。

5.將步驟3的鮮奶到入打散的雞蛋中攪拌均勻。

6.過濾氣泡2次，倒入有焦糖的模具中，最多八分滿。

7.大同電鍋放入蒸架，水量需淹到蒸架，先預熱至冒煙。

8.將布丁放入大同電鍋的蒸架上，將布丁上蓋上錫箔紙（也可以用一大塊蓋住），放好後蓋鍋蓋，但須插入一根筷子，大約蒸15分鐘。然後將插頭拔掉拿走筷子悶15～20分鐘左右即可，等涼了再放入冰箱。

雖然我的焦糖布丁仍舊有小小的洞，但是口感不輸外面賣的，沒有100分也應該有80分了，我還在想如何完全消除洞洞，等成功了，我會再更新告訴各位，幫我祈禱吧！

參考焦糖布丁作法的部落格：

妃娟與大、小拉拉的網路日誌：http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871903