歐巴桑的碎碎唸（分店一）

不知道哪一根筋不對，我今天是卯起來寫食譜是嗎？

剛剛做完這道菜，發現好吃又爽口，忍不住趕快寫給Sandra看，她一定會喜歡，只是不知道米國買不買的到材料。

這道蘇杭麵食也是鄰居貴婦苦學回來，大方跟我分享，真的是太感謝她啊！

菜名：竹笙絲瓜麵

材料：

細麵600克、澎湖絲瓜（去皮去子後）300克、竹笙10條、香菇5朵、牛蕃茄2顆、薑末10克、蔥花15克、高湯1500克（可用水代替）、鹽巴2大匙、雞粉3大匙、油少許、胡椒粉少許、紹興酒少許

作法：

1.澎湖絲瓜去皮去子切成長條狀，可用普通絲瓜代替。

2.竹笙切段、香菇切半備用。

3.先把牛蕃茄底部劃十字後，放入滾水川燙30秒後撈起，用冷水沖涼後去皮，1顆切成8瓣（像切柳丁一樣），然後泡在水裡將子去掉備用。

左上是對半切的香菇，左下是切段的竹笙，右上是長條狀的澎湖絲瓜、右下是切瓣去子的牛蕃茄。

右邊是蔥花，左邊是薑末。

4.鍋子倒入少許的油，先把蔥花、薑末爆香，再加入絲瓜拌炒，炒一下後再加入香菇、牛蕃茄、竹笙續炒。而後再加入高湯（雞湯或水）1500克，接著加入調味料，燒開後倒入已煮熟的麵，加入少許的紹興酒提味即可。

附註：可用麵線代替麵條。