奶酪  

 

不要懷疑!這個也是鄰居貴婦苦學回來的技藝。

 

剛剛在MSN和海妹聊天,告訴她奶酪好吃又好做,說破了好像沒這個價值了。

 

但是歐巴桑本著超渡眾人的心還是給他PO出來。

 

菜名:奶酪

 

材料:

1000CC鮮奶(可換成700CC鮮奶、300CC動物性鮮奶油,味道更濃)、80克細砂糖(也可加入100克較甜)、吉利丁片(動物膠)12.5克(大約5片)

 

附註:

1.吉利丁的量大約10克(奶酪較軟)至15克(奶酪較Q)。原本貴婦的老師說加入吉利丁4片,一直不成功,結果上網一查,發現吉利丁有大小片,當場昏倒,所以我特別註記幾克,是怕大家跟我遭遇一樣的情形。

 

這是貴婦買到貴鬆鬆的日本進口吉利丁,一片才1.5克。

吉利丁 

 

這是我去烘焙材料店買的吉利丁,一片2.5克。

 吉利丁

 

所以食譜上說用幾片吉利丁的說法,真的粉不專業。

 

2. 芒果肉用果汁機打成果泥,加上檸檬汁和蜂蜜攪拌均勻製成果醬加在奶酪上面。

 

作法:

1. 吉利丁放入冰水(或冷水)中泡個23分鐘變軟即倒掉水份,用餐巾紙擦乾備用。

 

2. 鍋中加入鮮奶(包括鮮奶油)及砂糖,用小火慢慢加熱,一直攪拌至砂糖融化為止即可熄火。

 

3.加入泡過水的吉利丁攪拌至全部融化。若沒融化可再用小火加熱幫忙一下。

 

4.倒入乾淨的容器中放入冰箱冷藏即可。

 

5.食用前,可在奶酪上加果醬或水果裝飾。

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