歐巴桑的碎碎唸（分店一）

照片一點都不吸引人，因為成功的那一次忘記照相就吃進肚子裡去，而這次偷懶全部雞翅一起煮，加上時間過久，結果變成這樣，唉！

這是去年做過的菜，一直忘記PO上去，因為太「高剛」（台語）了。

小魚的悠遊天地http://www.wretch.cc/blog/treu0813是我一直喜歡逛的地方，她不藏私的告訴大家是我最最欣賞的地方。

這道菜一看到就好想「出」喔！所以拼了老命也給它玩一玩，真的很傷手。

菜名：新人蔘燉雞湯

材料：

三節雞翅數根、糯米（需先浸泡）、鮮人蔘、枸杞、紅棗、雞高湯、鹽巴

作法：

1.先將糯米浸泡4小時。

2.先熬一鍋雞湯備用。

雞湯的作法我有詢問小魚，她的回答如下：

依照西華師傅的作法，粵菜的雞高湯：是一整隻雞切塊拍碎..然後川燙煮開之後小火熬煮四小時，可以稍微加一點鹽還有酒調味..如果高湯有調味，那料理的時候就要記得不要加太多鹽囉！

當然，雞骨頭也行..

有些雞很油，可以去皮來熬高湯..

有各種熬高湯的作法拉，

西式的高湯還加入紅蘿蔔洋蔥西芹等等蔬菜一起熬煮

不管是哪一種方式熬煮的高湯，都比用雞粉，雞湯塊來的強拉！

懂了嗎？自行找一種作法來熬吧！

3.接下來是高難度的雞翅去骨，一定要去她的部落格看她精心拍攝的「高師傅經典雞骨去骨篇」。這是我觀摩去骨自行操作的結果，還不錯吧！可是我的手傷痕累累，痛死了！

4.將泡好的糯米、枸杞、鮮人蔘（我沒買到所以沒放）塞入雞翅中，塞的胖胖的，用牙籤封住開口，再將雞翅尾端剁掉。

5.準備一鍋開水將雞翅川燙，這就是川燙後鼓鼓的樣子。

6.準備好小盅，每碗裡面放一個川燙好的包糯米雞翅、一段人蔘（我放西洋蔘）、枸杞、紅棗及熬好的雞高湯，加少許的鹽巴（若雞湯原本有調味就用不再調味），然後蒸至少一小時以上，因為養生雞湯就是要用蒸的喔！

其實第一次我是乖乖用蒸的，第二次因為太多支了偷懶用煮的，結果慘不忍睹，從這件事告訴我們，人不可投機取巧啊！

小魚的悠遊天地「鮮人蔘燉雞湯」：http://www.wretch.cc/blog/treu0813/20492295