歐巴桑的碎碎唸（分店一）

除了常常去Amy & Anthony的網路日記逛，也喜歡去MEGO的部落格晃，她們除了做的好吃，拍起照來也讓人垂涎三尺。

曾經有一年寒假跟先生娘一家去北海道賞雪，因為風雪太大加上有老有小的不敢自助旅行，跟團去玩也吃到好多美食，其中有一道菜很像是烤魚，但是肉質結實沒有腥味，讓非常怕海鮮的我驚為天人，經過我試做試吃的結果，應該就是一夜干吧！

菜名：一夜干

材料：

新鮮的魚數尾

調味料：

鹽巴

作法：

1.做一夜干的魚重點要非常新鮮，另外是只有大刺的魚，不可以一堆小刺的魚。買好後請魚販幫你把魚的內臟清理乾淨，並幫你將魚從背部對剖。回家後將魚洗淨並用餐巾紙將水分吸乾。

2.接下來調鹽水的濃度，大約在9％到18％之間，魚小條就9％，越多條魚就濃度越高，最高到18％。將剖開的魚泡入鹽水30分鐘。

3.將魚用夾子夾起來晾乾，可放入陽台，我是在家裡流裡台上晾乾，我是先晾乾一小時，再用電風扇吹一小時。依照他們的說法是晾乾2至3小時。

4.這樣就完成了！可用烘烤的方式去烤魚，因為我家只有小烤箱，所以我烤的魚沒有很美，但是味道沒打折。

剩下做好的魚我用保潔膜包好放入冰箱，盡量在兩三天內食用完畢，所以一次做的量不要太多。

MEGO的幸福之味：吳仔魚一夜干http://blog.yam.com/megohime/article/16304485

MEGO的幸福之味：我家的一夜干http://blog.yam.com/megohime/article/8781683

Amy & Anthony的網路日記：一夜干http://www.wretch.cc/blog/amy0313/21946326