歐巴桑的碎碎唸（分店一）

前幾天去COSTCO買整條的肋排，它的標示為「豬腹協排」的肋排，三大條包一包，平常的作法我是將肋排抹上鹽巴及胡椒粉，利用烤箱烤約45分鐘即可，還蠻受家人歡迎的。

今天去周老師的美食教室看到簡單易作的「紅燒豬肋排」，心想我有材料馬上動手來做。可參考：http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/5890468

菜名：紅燒豬肋排

這是周老師食譜的份量

材料：

豬肋排（一整條不切）2400克

調味料：

水約3杯半、醬油約1/2杯、糖約4大匙、五香粉、胡椒粉適量

因為我是要試煮一條看看，所以份量減少，但是作法一樣。

作法：

1.肋排先用滾水汆燙一下，撈起備用。

2.將鍋子裡（我是用沙鍋）加入水及加調味料煮沸，再將肋排下鍋，蓋鍋蓋，先用中火煮15分鐘，再改小火燜煮1小時半即軟透。

3.燜煮的中途要去翻面，順便檢查湯汁份量，如果火太大讓湯汁變太少，可以酌量加點水，以免燒焦。

4.完成時約剩半杯濃稠的湯汁，淋在肋排上即可上桌。如果剩下的湯汁很多，可以開大火燒煮到濃稠，再淋在肋排上。

5.完成品是可以將骨頭輕易抽出，肉用筷子即可夾開，不需要刀叉，湯汁也非常下飯。